“低度白酒发展至今已经成为白酒消费市场的主流产品，50度以下的降度白酒和低度白酒已经占到白酒消费市场的90%以上，42度以下的白酒占据了50%的市场份额。”7月28日，在2017低度白酒发展高峰论坛上，酒业协会宋书玉明确指出，白酒低度化正在成为趋势。不过，他同时指出，由于低度白酒科普教育不足，消费者在认可度上仍然存在挑战。

    浓香型低度白酒标准为45度以下

    何为低度白酒?根据宋书玉的介绍，低度白酒出现于上世纪70年代，当时国家鼓励白酒出口创汇，出口白酒要按照酒度标准酿造，因此开启了低度白酒的研发，而在过去是高度白酒的时代。来自酒业协会的数据显示，1975—1980年，低度白酒产量不足1%，到1980—1985产量达到20%，1980到1990年50度以下的白酒占到总产量的50%以上，2000年至今已经占到了90%以上。

    宋书玉表示，低度白酒从出现到现在已经走过了40多年的发展历程，目前，50度以下的降度白酒和低度白酒已占到白酒消费市场的90%以上。此外，根据宋书玉近日对一个骨干酒企的调查统计，发现42度以下的白酒，接近了整个产量的50%。同时，宋书玉在论坛上强调，谈低度酒的趋势，并非否定高度酒，而白酒的高度数正是其主要特色之一。

    “目前白酒的主流度数，主要就是52℃和42℃左右，上述两者融合度，技术成熟，社会接受程度，正在修订的浓香型白酒标准已经把浓香型低度白酒标准定为45度以下。”白酒行业分析师蔡学飞对《经营报》说。

    蔡学飞还指出，“消费者原来喝白酒是为了买醉，因此高度酒为主。由于目前消费者对白酒的口感，健康性以及饮酒文化发生改变，再加上现在白酒主要用于社交礼节，低度白酒会越来越成为发展趋势。但是低度并不是越低越好，低度化存在着工艺技术的更新。”

    低度白酒市场仍待培育

    尽管低度酒被认为是白酒的下一个“风口”，但当前市场上对于低度白酒仍存争议。“很多消费者接触低度白酒，是从普通低度白酒开始，可能是由于陈酿期不够，因此否定了所有低度白酒的品质。低度酒有优劣之分，优质低度白酒是名酒中的稀缺产品。”宋书玉表示，“市场上关于低度酒就是低质酒，优质低度白酒没有品质自信等问题仍客观存在。”

    蔡学飞也表达了类似的观点，“消费者由于白酒知识的缺失和对酒水观念的错误理解，再加上酒水厂家勾调技术的限制，会觉得低度酒纯度不够———有勾调之嫌。但是，实际上，所有的白酒都是勾调的，只有勾调的技术如何，以及融合度、醛脂等生化指标有所区别。”

    上述专家还表示，“一些地区消费者抵触明显，比如西北、东北以及西南地区，尤其是四川和贵州两省，基本上都对于低度酒有一定的误区，这和它们本身一直是高度白酒重消费区相关。目前低度酒的消费主要集中在山东，江苏，安徽等地区，另外在东南区域，接受程度也相对高些。”

    “低度白酒在我这儿都卖不动，现在的消费者都喜欢52度的白酒，42度卖得还行，而38度和39度就基本走不动了。” 在华东地区从事白酒经销的林风告诉记者，“其实懂白酒的人都知道基本上所有的白酒都是经过勾调的，毕竟高酿到六七十度，根本没办法喝。只不过广大老百姓对低度白酒有所误解。”

    另据酒仙网今年3月发布的白酒产品销量排行，销售排名前九位仍是高度白酒，只有一款低度白酒产品跻身榜单第十名。由此看来，目前对于广大的酒企而言，如果想把低度白酒推向更前的位置，还需要花费大量功夫去说服消费者关于它的价值。